Dans les marchés colorés du pays d’Aix-en-Provence, les étals débordent de produits de saison, offrant une palette de saveurs et de senteurs. Entre le parfum sucré des fraises cueillies et la fraîcheur des asperges printanières, chaque visite éveille les sens et invite à l’exploration des plaisirs simples de la nature.
Ici, privilégier le circuit court est une évidence, encouragée par la profusion de produits locaux authentiques. De retour chez soi, en famille ou entre amis, on prolonge ce bonheur en cuisinant de délicieux plats avec ces trésors du terroir. Les marchés et les tables de Provence offrent ainsi une expérience riche en traditions et en convivialité, promettant des souvenirs savoureux à partager !
Les produits de saison
Légumes : carotte, potimarron, endive, chicorée frisée, navet, panais, topinambour, betterave, céleri, choux, épinard, mâche, oignon, oignons blancs, poireau, salsifis, blette, radis noir, radis rose…
Céréales : lentille
Fruits : amande sèche, pomme, poire
Légumes : ail, asperge, blette, chou-fleur, endive, chicorée frisée, navet, petit pois, pomme de terre primeur, artichaut, betterave, carotte, concombre, épinard, laitue, oignon, poireau, radis, fève, radis…
Fruits : amande sèche, pomme, poire
Légumes : ail, asperge, blette, chou-fleur, navet, petit pois, pomme de terre primeur, artichaut, betterave, carotte, concombre, épinard, laitue, oignon, radis, aubergine, courgette, poivron, asperge, fève…
Fruits : amande sèche, fraise, rhubarbe, cerise, tomate, abricot
Quels sont les légumes les plus cultivés en Provence ?
Tomates, concombres, poivrons, oignons frais, courgettes, aubergines, carottes, chou-fleur, laitue, potiron, melon, haricots, épinards, poireau, ail, panais, rave, blettes et herbes aromatiques.
C’est tout un festival de saveurs et de caractères dans nos jardins provençaux !
Consommer local
Dans les villages environnants, les marchés provençaux offrent une immersion authentique dans la culture locale. À Aix-en-Provence, chaque jour révèle un marché unique, vibrant de saveurs et de traditions. Des étals colorés de produits frais aux artisans talentueux, ces marchés sont des incontournables pour vivre pleinement l’art de vivre provençal.
Les recettes printanières
Ces recettes vous sont proposées par les chefs de restaurants partenaires du label Vignobles & Découvertes.
Le chef Christophe Gavot du restaurant La Villa Gallici vous propose le filet de saint-pierre de méditerranée en habit de blettes, carottes confites et en chips, espuma carottes et clémentines.
Le chef Thierry Balligand du restaurant La Table du Pigonnet vous propose l’œuf bio, artichaut barigoule au jambon de taureau camarguais, espuma de chèvre.
Le chef Naim Chhiba du restaurant Gaodina vous propose le faux-filet d’agneau de Sisteron, croûte d’herbes mousseline de céleri-rave, salsifis glacés, jus de viande.
