WP_Post Object
(
[ID] => 23912
[post_author] => 4
[post_date] => 2021-02-05 09:09:50
[post_date_gmt] => 2021-02-05 09:09:50
[post_content] => [vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]
À l’occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d’Aix – Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Thierry Balligand, dans sa cuisine au restaurant La Table du Pigonnet
Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu’il conseille pour sa dégustation.
[/vc_column_text][vc_empty_space][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]
Quelle est votre approche du terroir local ?
[/vc_column_text][vc_column_text]
"Ma cuisine est toujours orientée au fil des saisons, c’est pour moi essentiel. Le terroir local s’impose donc naturellement dans mes envies de plat."
[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image="23916" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]
Quel est votre plat signature coup de coeur ?
[/vc_column_text][vc_column_text]
"Loup étuvé aux algues, artichauts et pointes d’asperges, jus de barigoule."
[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image="23918" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]
Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?
[/vc_column_text][vc_column_text]
"Un Cassis, Clos Sainte-Magdeleine cuvée « Bel-Arme », son goût iodé avec des notes d’agrumes et florales accompagneront idéalement ce plat."
[/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image="23917" img_size="full" alignment="center"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_separator color="custom" accent_color="#000000"][/vc_column][/vc_row]
[post_title] => Dans la cuisine du Chef Thierry Balligand
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => closed
[ping_status] => closed
[post_password] =>
[post_name] => dans-la-cuisine-du-chef-thierry-balligand
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-14 14:15:12
[post_modified_gmt] => 2021-09-14 14:15:12
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.aixenprovencetourism.com/?p=23912
[menu_order] => 0
[post_type] => post
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
[acf] => Array
(
[hide_top_page] =>
[modules] => Array
(
[0] => Array
(
[module_title] => Les adresses à retenir
[type_module] => liste_items_odms
[width_module] => 12
[line_start] => 1
[line_end] => 1
[is_display_whiteboard] =>
[is_full_content] =>
[is_full_content_margin] =>
[liste_pages_pattern] => 1
[module_news] => Array
(
[nb_news] => 12
[categories_line_1] =>
[categories_line_2] =>
)
[module_media] =>
[module_liste_pages] =>
[module_html] =>
[module_liste_odms] => Array
(
[selection_id] =>
[is_display_map] =>
[default_nb_list_item] => 12
)
[module_liste_items_odms] => Array
(
[ids] => 5220812
)
)
)
)
[modules] => Array
(
[0] => Array
(
[module_title] => Les adresses à retenir
[type_module] => liste_items_odms
[width_module] => 12
[line_start] => 1
[line_end] => 1
[is_display_whiteboard] =>
[is_full_content] =>
[is_full_content_margin] =>
[liste_pages_pattern] => 1
[module_news] => Array
(
[nb_news] => 12
[categories_line_1] =>
[categories_line_2] =>
)
[module_media] =>
[module_liste_pages] =>
[module_html] =>
[module_liste_odms] => Array
(
[selection_id] =>
[is_display_map] =>
[default_nb_list_item] => 12
)
[module_liste_items_odms] => Array
(
[ids] => 5220812
)
[output] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[Slug] => la-table-du-pigonnet
[ShortDesc] => Table chic, carte de saison, la Table du Pigonnet est une institution réputée depuis près d'un siècle.
[ImageUrl] => https://synapi.aixenprovencetourism.com/apidae/filestore/objets-touristiques/images/58/196/10339386.jpg
[AdressePrincipale] => stdClass Object
(
[Contact] =>
[Lieu] =>
[Adresse1] => Hôtel Le Pigonnet
[Adresse2] => 5 Avenue Du Pigonnet
[Adresse3] =>
[Cp] => 13090
[Commune] => Aix-en-Provence
[Pays] =>
)
[Ouverture] => Du 01/03/2023 au 04/02/2024, tous les lundis, mardis, mercredis, jeudis, vendredis, samedis et dimanches.
Fermé du 3 décembre 2023 au 31 mars 2024.
[LargeOuverturePeriode] => stdClass Object
(
[Start] => 2024-01-01T00:00:00
[End] => 2024-02-04T23:59:59.999
[Length] => 34.23:59:59.9990000
)
[NextOuverturePeriode] =>
[OuverturePeriodes] => Array
(
)
[Categorie] => stdClass Object
(
[operator] =>
[InternalId] => 13244
[IconSrc] =>
[Children] =>
[ObjectCount] => 0
[id] => restaurants
[name] => Restaurants
)
[CategorieDetaillee] => stdClass Object
(
[operator] =>
[InternalId] => 13244
[IconSrc] =>
[Children] =>
[ObjectCount] => 0
[id] => restaurants
[name] => Restaurants
)
[Categories] => Array
(
)
[Classements] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[Valeur] => 1
[id] => classements.gault-millau.1-toque-au-gault-millau
[name] => 1 toque au Gault Millau
)
)
[Labels] => Array
(
)
[TypeLienFiche] =>
[TypeFiche] => RESTAURATION
[ExternalId] => 5220812
[Title] => La Table du Pigonnet
[Localisation] => stdClass Object
(
[Lat] => 43.517844
[Lon] => 5.439334
)
[Tri] => 2010
[Disabled] =>
[Id] => 263
[Name] => La Table du Pigonnet
)
)
)
)
)
Thomas Luppo
Dans la cuisine du Chef Thierry Balligand
À l’occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d’Aix – Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Thierry Balligand, dans sa cuisine au restaurant La Table du Pigonnet
Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu’il conseille pour sa dégustation.
Quelle est votre approche du terroir local ?
« Ma cuisine est toujours orientée au fil des saisons, c’est pour moi essentiel. Le terroir local s’impose donc naturellement dans mes envies de plat. »
Quel est votre plat signature coup de coeur ?
« Loup étuvé aux algues, artichauts et pointes d’asperges, jus de barigoule. »
Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?
« Un Cassis, Clos Sainte-Magdeleine cuvée « Bel-Arme », son goût iodé avec des notes d’agrumes et florales accompagneront idéalement ce plat. »
