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À l'occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d'Aix - Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Boris Diano, dans sa cuisine au restaurant L'Orangerie à Aix-en-Provence.
Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu'il conseille pour sa dégustation.
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Quelle est votre approche du terroir local ?
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"J'aime travailler le poisson et les produits de la région comme la soupe au pistou dans la cuisine ouverte sur le restaurant et le jardin.»
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Quel est votre plat signature coup de coeur ?
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"Le Saint-Pierre servi comme une bouillabaisse, fenouil et pommes de terre fondantes."
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Ouverture le lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi de 12h à 14h et de 19h30 à 22h. Le dimanche de 12h à 14h30 et de 19h30 à 22h.
Brunch le dimanche.
Terrasse ouverte à partir des beaux jours tous les jours, matin, midi et soir.
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Thomas Luppo
Dans la cuisine du Chef Boris Diano
À l’occasion de nos escapades vigneronnes en Pays d’Aix – Sud Luberon, nous avons rencontré le Chef Boris Diano, dans sa cuisine au restaurant L’Orangerie à Aix-en-Provence.
Nous avons parlé avec lui de terroir local, de son plat signature coup de coeur et du vin qu’il conseille pour sa dégustation.
Quelle est votre approche du terroir local ?
« J’aime travailler le poisson et les produits de la région comme la soupe au pistou dans la cuisine ouverte sur le restaurant et le jardin.»
Quel est votre plat signature coup de coeur ?
« Le Saint-Pierre servi comme une bouillabaisse, fenouil et pommes de terre fondantes. »
Avec quel vin local l’accorderiez-vous ?
« Avec un Château Coussin blanc, Côtes de Provence. »
