| Spécialités provençales |
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Ses spécialités sans être typiquement aixoises proviennent
des pittoresques marchés colorés de Provence.
Cette cuisine sent bon les herbes des collines (thym, origan, sarriette,
romarin, fenouil et farigoulette), l'ail, l'huile d'olive, le basilic,
l'oignon qui agrémentent les légumes gorgés de soleil:
tomates, courgettes, aubergines, poivrons... en accompagnement des produits
de la mer, de la viande d'agneau et du gibier.
On peut citer la Soupe au Pistou, la Daube
Provençale, la pompe à l'huile,
l' Aïoli ...
Arrosés des vins des Côteaux d'Aix
en Provence, ces mets provençaux ont séduit les palais
les plus exigeants.
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